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Utilizza avena a lunga cottura per mantenere la consistenza elastica del piatto finito. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi farina d'avena di vostro gradimento, o anche macinarla in farina d'avena con un frullatore.
Rompere 2 uova in una ciotola profonda e mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere una parte del latte e del sale alle uova liquide e frullare nuovamente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare 3 cucchiai pieni di farina d'avena nel composto di uova. Se la farina d'avena è stata cotta a lungo, lasciare il composto per 10-15 minuti per permettere alla farina d'avena di gonfiarsi. Se la farina d'avena è cotta rapidamente, si può continuare la cottura.
Versare il composto liquido in una padella calda e oliata, ridurre la fiamma al minimo.
Coprire il tortino di avena con un coperchio e friggerlo a fuoco basso fino a quando non sarà cotto. Non dimenticate di girarlo, così avrà lo stesso colore su entrambi i lati.
Disporre le fette di formaggio su una metà del pancake di avena e coprire con l'altra metà usando una spatola. Spegnere il fuoco. Lasciare coperto per qualche minuto
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